2024年3月18日 星期一

春日必選。。。獅房菜的「獅房發辦.春跡」

三年的疫情,飲食業一度經歷無晚市堂食、只做外賣、每桌人數上限及必須使用安心出行...... 等,變化可說是大起大落。疫後一段時間,社會開始回復正常,但正常背後,原來也有不少轉變。
最近,相約好友前來帝京酒店進餐,始發現最愛的 Lion Rock 特色下午茶已不再供應,並由 Lion Rock 華麗轉身,成為全新中菜概念的中菜廳 - 《獅房菜》,糅合粵菜精粹及川菜元素,傳統中注入新派元素。
餐廳裝潢別具氣派,佈置高雅,充滿浪漫氛圍,與傳統的中式餐廳感覺截然不同。
這夜,我們點選了帝京酒店區域中式廚藝總監及獅房菜團隊,推出的全新「獅房發辦.春跡」九道菜套餐。

率先打開「序幕」的,是三款精緻的前菜,包括:花蟹茶碗蒸、普洱海參凍、鬈髦豬叉燒。茶碗蒸上層鋪滿了花蟹及魚籽,口感細滑,鮮甜無比;普洱海參凍以美美的花型展現,透出海參、普洱、龍井、蜜糖混合出來的獨有風味,正好為「春」饌點題;鬈髦豬叉燒是餐廳的招牌菜之一,揀選匈牙利鬈髦豬脢頭,以秘製叉燒醬醃製,厚切,帶微焦,質感軟滑,散發出淡淡的蜜味與炭火滋味。
接著上桌的「焰舞」~ 青花椒.龍蝦球.炒牛乳,肉質嫩滑彈牙的乳龍蝦,以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁,透出微辛,搭配竹笙、紫洋葱、薑米等、蟹頭油將北海牛乳炒至細膩滑溜,以酥脆的米網盞盛載,相當精緻。
一碗熱烘烘的熱湯有助驅走春日的濕氣,「虹彩」~ 蘭州蜜瓜.瑤柱.響螺湯以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉等煲足 8小時,湯色奶白,滋陰養顏保氣,最後加入蘭州蜜瓜,更添清甜滋味。  
「妃玄」 ~ 古越龍山.葱香.鮑魚,原隻鮑魚以杞子、桂圓及冰糖等慢煮8小時,入口軟腍入味,帶有淡淡的花雕酒香,再以牛肝菌片伴碟,更顯矜貴,同時透出獨特菌香。
「土飼」~ 韓國泡菜.黑毛和牛酥,金黃色的小牛牛造型,相當可愛,以小鎚扑開,韓國泡菜、配以M5和牛等餡料,以荷葉包裹著,肉味香濃,透出泡菜的微辛,口感豐富,特色又味美。
配上酸梅啫喱,不太甜又不太酸,帶有淡淡煙燻味,正好清一清味蕾,迎接下一道美食。
「旨味」~ 鮮姬松茸.花膠.黃湯,大大片的花膠,厚厚的滿載豐富膠原蛋白,搭配豬筒骨、老雞及赤肉等 8小時成黄湯,相當鮮味,絕對是春日不可少的滋補美饌。   
「養生」~ 金腿燕窩.野生竹笙.菜苗,上層鋪上滿滿的燕窩,並以食用金箔點綴,相當吸睛,下層配以脆嫩爽口的野生竹笙,鮮嫩的菜苗,帶來矜貴又清新口感。
「絕品」~ 澄海滷鵝.淮山麵,雖然已很飽了,但也絕對不能錯過這「絕品」,肉質鬆軟的獅頭鵝,鵝味重,以丁香、南薑、桂皮等調製而成的滷水煮理,散發出獨有的濃厚滷香,伴以健脾養胃又質感爽滑的淮山麵,既健康又可口。   
來到尾聲,又是令人期待的甜品時間,「港甜」所指的正是帶有港式風味的甜品 ~ 鴛鴦茶.奶凍。外型是經典的港式外賣杯,以白朱古力打造,十分可愛;杯內盛載的,是糅合創意與本土元素的玩味甜點,上層鋪上一層鴛鴦慕絲,加入奶茶脆脆及咖啡奶凍,再鋪上一層奶茶慕絲,既精緻又甜美的手工甜點。




參考資料:

獅房菜
旺角太子道西193號帝京酒店3樓


#獅房菜 #帝京酒店 #食在旺角 #酒店美食

 

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2024年3月13日 星期三

素食也有多國菜 盡在《天 · 悠蔬食》

都市人追求健康,身邊茹素的朋友日漸增多,BeautySearch 雖然不是素食者,但偶然也會吃素,素食的豐富膳食纖維,容易產生飽足感, 可以控制食量,同時為環保出一分力。  
放工後,身心疲倦,在街市逛了好一會,也想不到吃甚麼,心血來潮便與蝦子餅來到《天 · 悠蔬食》吃一餐健康素食。
這裡的裝潢與一般素食餐廳大不同,既時尚,又充滿童畫的夢幻感覺,環境雅緻舒適。
食物選擇相當多,中西合壁,猶如多國菜,加上精緻外型,十分吸睛。
我們揀選了晚市套餐,愛喝湯的我選擇 加$20 試試當中的周打黃耳桃膠忌廉濃湯,濃濃的忌廉湯中,加入黃耳、桃膠,更添口感,同時有助加強骨質堅韌度,更有健脾胃的作用。  

搭配前菜羅馬番茄藜麥伴胡麻醬,清新口感,細細店,少食添滋味。
白松露美國蘆筍南瓜紫薯鮮豆包焗千層闊麵,即叫即焗,上桌時熱烘烘的,上層鋪上一層濃香的芝士,相當芝味,下層的蘆筍、南瓜、紫薯鮮、豆包餡料,夾於千層闊麵中,透出甜甜的味道,十分特別。
和風照燒汁素鰻魚薄餅,批餅薄脆,上層散滿各式餡料,口感豐富,素鰻魚的口感與味道像真度超高,配上照燒汁,充滿和風滋味,最難忘那芝士的濃香,與吸睛的拉絲效果!
蘋果蘆薈冰茶,甜美的蘋果搭配Q彈的蘆薈果粒,再搭配新鮮蘋果切片,每一口都是滿滿蘋果香  鹹柑橘蜜,鹹中帶甜,味道芳香,暖笠笠的,正好舒緩喉部不適。 
杏汁椰香紅豆糕,滿滿紅豆粒粒,透出淡淡杏汁椰香,美肌又甜美。  紫薯乳酪蛋糕,加$5 品嘗濃濃紫薯香味,不屬太甜,正合我心意。   


參考資料:

天 · 悠蔬食 
荃灣楊屋道18號荃新天地2地下G08-11號舖  


#天悠蔬食 #食在荃灣 #素食 #茹素



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2024年3月10日 星期日

五臟俱全的越式小店 ~ 小越廚

因為想多帶小狗外出,最近,BeautySearch 多了在荃灣區內蹓躂,到處逛逛,細心看看,原來區內有很多具歷史的小店,多年來屹立區內,而我卻竟然從未到訪。  
這次,我選了一家位於享和街的食肆小店,日常前來這一帶,都是帶小狗來看醫生,原來當中隱藏了一間小小的越式餐廳《小越廚》。

店子小小,五臟俱全,還有不少充滿越式的小點子,很有心思。
食物選擇蠻多,除了有不少東南亞美食,我們點選了二人餐,除了兩款主食,還有一客沙律、三款小食及兩杯飲品,十分豐富。 
蕃茄香茅豬扒湯河粉,香茅豬扒沒有煎炸的肥膩,份量十足,有厚度之餘,肉質緊緻細膩,蕃茄配搭芫荽等香料,令湯底味道香濃鮮甜。
泰式海南雞飯,皮薄脂肪少,肉味香濃幼滑,而且去骨處理,食落啖啖肉,份外滋味,配上雞油飯,令人大滿足!  
小食方面,我們點選了雞翼、春卷及扎肉,雞翼脆炸香口,有滿滿的香茅味,香口又不會炸得太乾身;而扎肉厚切,口感彈牙,配上由餐廳秘製而成的醬汁,口感豐富又惹味;春卷更是酥脆可口,誠意十足。  
還有一客青木瓜沙律,味道酸酸辣辣的,鮮甜又醒胃。
這裡的龍眼冰,不屬太甜,而且有很多龍眼肉,清甜可口;泰式奶茶,色澤鮮豔呈橘紅色,用上泰國的錫蘭紅茶,別具泰式風味。   





參考資料:

小越廚 
荃灣享和街49號都城大廈地下D號舖

#小越廚 #食在荃灣 #越式風味

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2024年2月24日 星期六

全新面貌 ~ 愉景新城Délifrance

接連見到不少店舖於新年前後關門大吉,確實有點無奈,忽然想起,媽媽常掛在咀邊的一句舊聯語「年年難過年年過」,不但反映媽媽當年的市民大眾心聲,也正合這幾年的社會景象啊!

早前途經愉景新城 1樓,發現惠顧多年的 Délifrance被木板圍著,心中不禁有一點寒,幸好店子只是裝修,近日裝修重開,剛巧友人從遠方回港,當然第一時間前來惠顧。


全新裝修的 Délifrance 格調比惜日更為高尚、雅致,黑、白、紅的組合,為餐廳帶來全新體驗。
我們選了 Combo for 2 的手撕豬肉芝士里尼包及香蒜海鮮意粉,這個 Set 還包頭盤湯或沙律,再配甜品及飲品,二人享用,不需$200。相當不錯。
是日頭盤是白湯或田園沙律,忌廉湯屬濃稠,而田園沙律的蔬菜非常新鮮,尤其那蕃茄,特別鮮甜多汁。

手撕豬肉芝士里尼包是新產品,手撕豬肉真的撕至一絲絲的,吃時省卻不少咀嚼的時間,而且與溶化的芝士混在一起,份外滋味,搭配軟綿綿又帶點煙韌的里尼包,相當不錯。
香蒜海鮮意粉,蒜蓉的香氣融入在意粉中,每一啖都非常惹味香口。搭配大蝦及蜆肉,味道一流,更是老少咸宜的海鮮食材。
甜品是迷你雪糕牛角酥,迷你牛角酥層層酥皮口感鬆化,帶有香濃的牛油味,簡簡單單加上一球雲呢拿雪糕,更添滋味。
最後,簡簡單單來杯熱咖啡、蘋果紅茶,完美作結。





參考資料:

Délifrance
荃灣青山公路荃灣段398號愉景新城1樓1051號舖


#Délifrance #食在荃灣 #愉景新城 #DPARK


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